Варіант 4: Вареники на кефірі з вишнею у фритюрі
Складність при відварюванні вареників з вишнею полягає в тому, що виділяється ягідний сік починає просочуватися назовні. Це робить закуску більш жорсткою. Щоб подібного не сталося, радимо не присипати вишню цукром, а сам процес готування перенести у фритюр.
- два склянки свіжої або розмороженої вишні;
- три столові ложки цукру;
- три склянки борошна;
- півтора склянки нежирного кефіру;
- щіпка дрібної солі;
- неповна ч. ложка соди;
- вершкове масло і цукор для подачі;
- велике яйце (куряче);
- пару стаканів рафінованої олії.
Крок 1:
Свіжу вишню вимити. Дістати з допомогою спеціального пристрою дрібні кісточки. Якщо використовується заморожені ягоди, перекинути їх в сито, обшпарити окропом і залишити на кілька хвилин для відтавання.
Крок 2:
Далі з’єднати нежирний кефір з великим яйцем. Перебити до однорідності металевим віночком.
Крок 3:
На наступному етапі засипати сухі інгредієнти: цукор, соду, борошно і сіль. Продовжити заміс тіста вже лопаткою, а потім і руками.
Крок 4:
Залишити еластичну масу настоятися, для чого знадобиться приблизно півгодини.
Крок 5:
По закінченні заданого часу тісто розділити на 15-17 шматочків. Розкачати однакові круги.
Крок 6:
Одночасно поставити сковороду для фритюру (або просто глибоку) на вогонь. Влити пару стаканів рафінованої олії. Прогріти.
Крок 7:
В цей час засипати по столовій ложці вишень на половинку заготовок з тіста. Максимально (наскільки це можливо) зафіксувати краю.
Крок 8:
По черзі опускати по два-три вареники на кефірі в киплячу олію. Обсмажувати по 2-3 хвилинки.
Перед подаванням смажені вареники промокнути від жиру. Також допустимо присипати їх цукром і доповнити збитою сметаною. До речі, про цукор. Оскільки ми додали його в тісто і присипали при подачі, додавати цю солодку спецію в начинку не потрібно. Тим більше якщо ви так зробите ягоди пустять сік, який точно протече назовні.
