Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на кефірі
Щоб зробити вареники швидко, рекомендуємо, по-перше, підключити до ліплення всю сім’ю. А, по-друге, варити заготовки у великій каструлі в декількох літрах води за один раз.
- три повні склянки пшеничного борошна;
- півтора склянки слабожирного кефіру;
- дрібна сіль (в тісто і начинку);
- трохи соди;
- свіже куряче яйце;
- шість-сім картоплин (свіжих);
- три столові ложки сметани;
- сушений кріп.
Крок 1:
У високій і широкій мисці збити холодний кефір з середнім курячим яйцем. Отримавши однорідну суміш, всипати соду, борошно і сіль.
Крок 2:
Лопаткою, а потім і руками вимісити м’яке еластичне тісто. Загорнути зі всіх сторін плівкою.
Крок 3:
Поки воно настоюється, швидко зачистити картоплю. Нарізати кубиками і ретельно промити.
Крок 4:
Тепер перекинути в сотейник і відварити у воді з сіллю, включивши максимальний вогонь.
Крок 5:
З-під м’якого картоплі злити майже всю воду, залишивши пару ложок рідини. Потім ввести сметану і сушений кріп.
Крок 6:
Товкачем подрібнити начинку в пюре. Після цього розгорнути тісто.
Крок 7:
Нарізати масу рівними шматками. Выкатать заготовки круглої форми. Розкласти рівними обсягами картопляну начинку.
Крок 8:
Сформувати гарні вареники на кефірі, щільно защипав краю.
Крок 9:
Відварити все відразу у великій каструлі, де попередньо важливо закип’ятити фільтровану воду, не забувши її присолити.
Крок 10:
Час готування – 5-6 хвилин. Вогонь – максимальний. Подавати, перемазав маслом або сметаною, щоб уникнути злипання вареників між собою.
Картоплю можна заздалегідь відварити. Вже під час настоювання тесту його необхідно крупно натерти і змішати зі сметаною зі спеціями. Це трохи скоротити час загальної готування і полегшить кулінарний процес.
