Варіант 6: Смажені вареники з чорницею
Наостанок ми приберегли нестандартний підхід до самого процесу готування. Так, пропонуємо вареники не варити, як це прийнято, а обсмажити. Страва вийде вагома незвичайним і дуже хрустким. Спробуйте самі!
- половина склянки холодної води;
- куряче яйце;
- три ложки сметани;
- пару стаканів рафінованої олії для смаження;
- 405 грам борошна;
- сіль в тісто;
- половина кілограма непошкодженій чорниці;
- столова ложка крохмалю;
- 65 грам білого цукру.
Крок 1:
Половину склянки холодної води влити в ємність. Тут же вбити середньо яйце, намагаючись, щоб всередину не потрапила шкаралупа.
Крок 2:
Перебиваючи інгредієнти, додати сметану. Крім того, посолити і ввести просіяне борошно.
Крок 3:
Вимісити м’яку і еластичну масу, яка не липне до рук. Обернути плівкою, зробивши куля.
Крок 4:
Поки тісто стоїть осторонь, вимити чорницю. Дрібні ягоди просушити серветками, не допускаючи пошкодження поверхні.
Крок 5:
Потім перемістити ягоди в глибоку миску. Ввести крохмаль (картопляний) і цукор (білий, дрібний). Легкими рухами перемішати.
Крок 6:
Через півгодини повернутися до тесту. Розділити його і выкатать пласти. Форма – однакова, кругла.
Крок 7:
Покласти рівну кількість ягідної начинки на половину кожної заготовки.
Крок 8:
Покрити вільної частиною. Щільно (максимально наскільки це можливо) защипати тонкі краю.
Крок 9:
У глибокій сковороді з плоским дном прогріти пару стаканів рафінованої (без характерного запаху) масло.
Крок 10:
Зробити середній вогонь і акуратно по черзі укладати всередину вареники з чорницею. Смажити 2 хвилини до утворення красивого золотого відтінку.
Крок 11:
На плоске блюдо розкласти паперові рушники. Зверху викладати смажені вареники. Звільнивши від жиру, перекласти в миску. При подачі доповнити сметаною або рідким джемом.
Для приготування цього варіанту вареників, як ніколи важливо добре зафіксувати краю. Інакше протікає ягідний сік почне “стріляти” в киплячому маслі. А це не тільки зіпсує вареник, але може обпалити обличчя і руки кухаря.
