Варіант 3: Вареники з чорницею на молоці
Хоча для тіста часто використовують крижану воду, її цілком можна замінити молоком. Для цього потримайте даний інгредієнт в холодильнику. Тоді буде простіше вимісити м’яке тісто.
- неповний склянку свіжого молока;
- три повні склянки білого борошна;
- 65 грам дрібного цукру;
- сіль в тісто;
- ст. ложка картопляного крохмалю;
- півкілограма свіжої чорниці;
- яйце куряче;
- за смаком ванілін.
Крок 1:
Чорницю перебрати всю, викидаючи невеликі листочки і палички. Потім ягоди в холодній воді вимити. Залишити для просушування на паперових рушниках, уклавши їх в один шар.
Крок 2:
Паралельно замісити м’яке тісто. Для цього з’єднати молоко (обов’язково свіже) з яйцем.
Крок 3:
Домігшись однорідної структури, всипати дрібну сіль (дрібну щіпку) і просіяти борошно.
Крок 4:
Еластичне тісто обернути плівкою. Залишити безпосередньо на кухонному столі.
Крок 5:
Далі відправити просохлі ягоди високу ємність. Додати цукор, ванілін і ложку крохмалю. Лопаткою з максимальною акуратністю все перемішати.
Крок 6:
Через півгодини дістати масу. Розкачати з поділеного на рівні шматочки тіста кола.
Крок 7:
На одну половину всіх пластів розкласти чорницю. Покривши вільної частиною начинку, зафіксувати по півколу краю.
Крок 8:
Довести до вирування достатню кількість фільтрованої води. Потім обережно закласти всі вареники з чорницею.
Крок 9:
Відварювати заготовки близько 7-9 хвилин. Дістати шумівкою. Без води, що стікає перекласти в глибоку тарілку або миску.
Крок 10:
Додати пару шматків масла і перемішати. Подавати негайно зі сметаною або джемом.
Молоко зробить вареники більш м’якими і забезпечать білий відтінок тесту. Однак перед додаванням в борошно, важливо перевірити даний інгредієнт на свіжість. Для цього радимо прокип’ятити малий обсяг в столовій ложці. Якщо молоко не згорнеться, його можна сміливо використовувати.
