Варіант 5: Вареники з чорницею на дріжджовому тесті
Дріжджове тісто не характерно для створення вареників. Але хто заважає спробувати і такий варіант. Тим більше в результаті страва вийде настільки ніжним і м’яким, що, можливо, ви станете готувати його тільки так!
- 3-4 грама гранульованих дріжджів;
- по дрібці солі і цукру в тісто;
- 385 грам борошна;
- дві третини склянки теплої води;
- ложка рослинної олії;
- 495 грамів свіжої чорниці;
- три ложки цукру для начинки;
- ложка картопляного крохмалю.
Крок 1:
Чорницю перебрати. Дістати і викинути присутні листочки і гілочки. Перекинути ягоди в сито.
Крок 2:
Вимити, використавши фільтровану воду. Просушити на рушниках. При цьому укласти їх в декілька шарів, щоб не забруднити поверхню столу, яку буде вкрай складно відмити.
Крок 3:
Через півгодини закинути сухі ягоди в миску. Засипати чорницю крохмалем (для поглинання соку) і цукром. Перемішати акуратно.
Крок 4:
Далі в теплій воді змішати до однорідності сіль, гранульовані дріжджі і цукор. В отриману суміш залити масло (ложку).
Крок 5:
Змішуючи вміст миски, просіяти борошно. Вимісити тісто руками.
Крок 6:
Коли воно перестане липнути, розділити на рівні шматочки. Тут же з кожного выкатать пласти. Форма – кругла.
Крок 7:
Розмістити в одній стороні (пів) чорничну начинку. Покрити вільної частиною. Сформувати вареники з чорницею, защипав краю.
Крок 8:
Прогрів очищену воду в підходящої каструлі, відварити всі заготовки партіями до готовності. Кожна закладка зажадає 5-6 хвилин. Змішати вареники, давши рідини стекти, з вершковим маслом. При подачі присипати цукром.
Для цього виду вареників дріжджове тісто не потрібно залишати для расстойки. Адже ми не робимо пиріжки. Буде достатньо, щоб заготовки вийшли трохи пишними і неймовірно м’яким.
