Варіант 6: Заварне тісто для вареників на вершковому маслі
В останньому рецепті сьогоднішньої добірки пропонуємо замінити рафінована олія вершковим. Останнє частіше використовується для випічки і рідко включається в рецепт тіста для вареників. Але хто заважає нам спробувати і такий варіант!
- 155 грам свіжого молока;
- 39 грам вершкового масла;
- сіль (невелика щіпка);
- чайна ложка цукру;
- 395 грам просіяного білої муки.
Крок 1:
Молоко прокип’ятити в сотейнику середнього розміру. При початку бурління знизити вогонь. Бажано до мінімуму.
Крок 2:
Відразу ж закинути шматочок вершкового масла. Дочекатися, поки воно повністю розтане.
Крок 3:
Потім присолити і ввести білий цукор. Змішати. Додати пшеничне борошно невеликими партіями.
Крок 4:
Вимісити масу, переставивши сотейник на стіл. Простежити, щоб не утворювалися грудочки.
Крок 5:
Підсипаючи борошно, вже руками замісити тепле заварне тісто для вареників. У підсумку воно не повинно липнути до долоньках, і при цьому легко розгортати на столі.
Враховуючи, що ми використовуємо вершкове масло, радимо (настійно!) взяти молоко, а не воду. Ці інгредієнти наситять тісто приголомшливими молочними нотами. Тому такий варіант підійде для солодких вареників з сиром або різними ягодами.
