Варіант 4: Заварне тісто для вареників з содою
Тісто, заварені на плиті, завжди більш пишне і м’яке, ніж звичайне. Але якщо включити в його склад соду, ви отримаєте неймовірно пористу структуру. Головне, не перекинути її, щоб не з’явився неприємний запах і смак.
- чайна ложка (без гірки) харчової соди;
- три повні склянки борошна (просіяти);
- 35-36 грам рафінованої олії;
- неповний склянку очищеної води;
- сіль тісто.
Крок 1:
Дрібну сіль (достатньо взяти невелику щіпку) з’єднати з просіяним борошном в сухий мисці.
Крок 2:
Тепер влити очищену через фільтр холодну воду у відповідну металеву каструлю.
Крок 3:
Закип’ятити рідина на великому вогні. Це займе приблизно пару хвилин.
Крок 4:
Після початку активного бурління зменшити температуру. Ввести рафінована олія.
Крок 5:
Почати перемішування за допомогою лопатки. Всипати бажано тонкою цівкою змішану з сіллю борошно.
Крок 6:
Замішуючи масу (без грудочок), зняти з вогню каструлю. Продовжити процес уже на столі.
Крок 7:
Як тільки температура трохи знизиться, всипати соду і присипати борошном. Остаточно вимішати заварне тісто для вареників.
Соду важливо додати в самому кінці після часткового охолодження маси. Нам важливо вмішати цей інгредієнт в тісто. Свою дію він почне вже при приготуванні вареників. Якщо ввести соду в гарячу масу, пропадуть властивості, які необхідні.
