Варіант 3: Заварне тісто для вареників на молоці
Хоча для такого простого тесту традиційно використовують воду, її цілком допустимо поміняти на молоко. При цьому вареники вийдуть більш світлими, що особливо важливо, якщо ви готуєте їх з неяскравою начинкою, начебто вареної курки або сиру.
- стакан (повний) свіжого молока;
- дрібка солі;
- два з половиною склянки просіяного борошна;
- 32 грама рослинного масла.
Крок 1:
Повний стакан свіжого молока влити у відповідний сотейник. Включити середній вогонь. Довести його до легкого бурління.
Крок 2:
Далі знизити температуру до мінімуму. Відразу ж після цього влити дві столові) ложки соняшникової олії без запаху.
Крок 3:
Лопаткою або довгою ложкою перемішати. Пересипати велику сіль, яка практично відразу розчиниться.
Крок 4:
Тепер, розмішуючи однієї курою, всипати другий пшеничне борошно. Її важливо додавати тонкою цівкою.
Крок 5:
Закінчивши процес введення борошна, зняти сотейник з плити. Вже на столі, підстеливши рушник, щоб не залишити на поверхні слід, замісити тієї ж лопаткою міцну масу.
Крок 6:
Коли вона добре охолоне, викласти на присипану борошном чисту і суху поверхню.
Крок 7:
Руками вимісити заварне тісто для вареників протягом декількох хвилин. Сформувати кулю і залишити під плівкою до використання.
Щоб не зіпсувати тісто, важливо використовувати тільки свіже молоко. Якщо ви сумніваєтеся, налийте невеликий обсяг в столову ложку. Нагрійте над включеної конфоркою і подивіться, не згорнеться. Скислий продукт використовувати не можна!
