Варіант 5: Заварне тісто для вареників на яйцях
Яйця додають в тісто, щоб більш щільно скріпити інгредієнти. Проте в нашому випадку вони забезпечать ніжну і ще більш пухку структуру. Такі вареники краще запекти з будь солодкою начинкою.
- одне свіже куряче яйце;
- 390 грам пшеничного борошна;
- щіпка солі в тісто;
- неповний стакан молока;
- 33 грам рослинної олії (без запаху) олії.
Крок 1:
Неповний стакан (175 мл) свіжого молока залити в металевий сотейник. Поставити на включену конфорку. Температура максимальна.
Крок 2:
Довести молоко до активного кипіння, не допустивши, щоб воно “втекло”.
Крок 3:
Тільки після цього присипати сіллю і ввести рафінована олія. Змішати.
Крок 4:
Знизити вогонь до мінімуму. Не припиняючи процес вимішування додати (тонкою цівкою) борошно пшеничне (дві склянки).
Крок 5:
На наступному етапі перемістити сотейник на стіл. Продовжити процес змішування.
Крок 6:
Коли заварне тісто для вареників трохи охолоне, вбити яйце.
Крок 7:
Активно вмішати його в масу. Додати залишок пшеничного борошна. Вже руками зробити м’яке, податливе розкочування тісто.
Для цього рецепта важливо використовувати металеву, а не емальований посуд. Інакше при замішуванні і, тим більше, при додаванні яйця, маса може пригоріти до дна. До речі, цей варіант прекрасно підійде для вареників на пару або в духовці.
