Варіант 3: Польський суп журек з білими грибами
Гриби неймовірно популярні в польській кухні, тому їх цілком можна додати рецепт журека, що ми і зробимо в цьому рецепті.
- три картоплини;
- два склянки закваски (жура);
- п’ять білих грибів;
- два літри окропу;
- за смаком сіль/чорний перець;
- 305 грам копченої ковбаси;
- три варених яйця;
- роздавлений часник за смаком;
- моркву і цибулина (середні плоди);
- масло і приправи для смаження овочів;
- жирна сметана кріп журек.
Крок 1:
Гриби і картоплю зачистити. Обидва інгредієнти порізати кубиками середнього розміру, які добре замит в прохолодній чистій воді. Також вчинити і з ковбасою (без промивання).
Крок 2:
Крім того, відварити “круто” свіжі яйця. Поки це відбувається, зачистити цибулю і моркву. Подрібнити. В олії обсмажити з приправами.
Крок 3:
Влити окріп в каструлю. Додати ковбасу, білі гриби і картоплю. Через десять хвилин перекинути засмажку. Відразу ж на цьому етапі влити всю проціджену закваску.
Крок 4:
Заправити меленим перцем і солі довести до смаку. Ще через десять хвилин, як тільки картопля стане м’якою, додати часник (роздавлений). Накрити і вимкнути конфорку.
Крок 5:
Гарячий польський суп журек розлити по тарілках. Доповнити розрізаними навпіл яйцями. Присипати кропом і заправити великим обсягом сметани.
У цьому рецепті використовуються свіжі білі гриби, тому ми додаємо їх разом з картоплею. За двадцять хвилин вони встигнуть підготуватися. Якщо ж ви вирішите взяти сушені примірники, попередньо замочіть і відваріть їх у підсоленій воді.
