Варіант 2: Швидкий рецепт польського супу журек
Щоб не чекати п’ять днів, поки приготується закваска, зробіть її заздалегідь і зберігати в холодильнику недовгий час. Вирішивши зробити журек, просто відміряйте потрібну кількість, процідіть і влийте в підготовлюваний суп.
- два склянки закваски (жура);
- за однією середньої цибулині і моркви;
- вершкове масло для обсмажування;
- три картоплини;
- 315 грам копченої ковбаси;
- три зубці часнику;
- три яйця “круто”;
- п’ять горошин перцю;
- зелень сметана для подачі;
- за смаком сіль.
Крок 1:
Очищені і подрібнені моркву і цибулю підсмажити п’ять хвилин в прогрітому вершковому маслі. Паралельно поставити каструлю з полуторами літрами води.
Крок 2:
Крім того, порізати кубиками копчену ковбасу. Очистити і видавити часник. Також зачистити і добре промити картоплю.
Крок 3:
У киплячу воду перекласти засмажку з сковорідки. Відразу після цього вкинути картопляні і ковбасні кубики. Перемішати.
Крок 4:
Ввести горошини перцю і влити закваску. Підсолити і томити близько двадцяти хвилин. Наприкінці ввести часник і вимкнути конфорку.
Крок 5:
При подачі розлити по тарілках, заправити сметаною, доповнити половинкою заздалегідь вареного яйця і зеленню. Швидкий польський суп журек готовий!
Оскільки закваска зберігається в холодильнику кілька днів, зробіть її заздалегідь і обов’язково процідіть вже перед відправкою в майбутній суп. До речі, якщо ви хочете додати пряні ноти додайте в бульйон лавр, але ненадовго, щоб не вийшло перше гіркуватим.
