Варіант 3: Суп з фрикадельками і лісовими грибами
Лісові гриби забезпечать неймовірний аромат. Правда, ви повинні бути впевнені в їх безпеці. Адже здоров’я – перш за все.
- 125 грам дрібних лисичок (свіжих);
- 250 грам телятини;
- дві цибулини;
- сіль (велика або дрібна);
- середня (85 г) морква;
- дві картоплі;
- олія (соняшникова) для смаження;
- третина пучка петрушки;
- 1,6 літрів води;
- перець (мелений).
Крок 1:
Дрібні свіжі лисички помити. Зрізати частини, які пошкоджені. Пересипати в миску. Залити холодною водою, додавши ложечку столового оцту.
Крок 2:
Через годину зачистити всі овочі. Одну цибулину розділити на чотири частини. Також нарізати вимиту телятину кількома шматками.
Крок 3:
Пропустити коренеплід і м’ясо через м’ясорубку. Ввести сіль. Влити ложку води (холодної). Замісити фарш. Залишити на деякий час у холодильнику.
Крок 4:
Другий цибулю пошинкувати. Моркву натерти. З-під лисичок злити воду. Гриби злегка віджати, намагаючись не пошкодити.
Крок 5:
У каструлі підігріти вказану кількість води. Поки це станеться, смажити цибулю, лисички і моркву в каструлю з гарячим маслом.
Крок 6:
Перемістити вміст сковороди в киплячу воду. Також закинути нарізану кубиками картоплю.
Крок 7:
Тепер зробити з настоявшегося фаршу акуратні круглі кульки. Відправити м’ясо в суп з фрикадельками і грибами.
Крок 8:
Додавши мелений перець, рубану (свіжу) петрушку, сіль, залишити перше на середньому вогні на 16-18 хвилин.
Крім зазначених лисичок допустимо взяти і інші види грибів. Головне, щоб вони були дрібними. Тоді ви зможете зробити дивовижно гарну подачу. Також можна використовувати сушені екземпляри, які необхідно вимочити у воді за кілька годин до початку готування.
