Варіант 5: Пишний омлет на сковороді «Офіцерський»
Цей омлет готується не швидко, але зате виходить дуже смачний, повноцінне і ситне блюдо не тільки для сніданку. Тут теж використовуються помідори, але можна замінювати їх томатним пюре, не сильно концентрованим кетчупом. Для приготування потрібно дві сковороди.
- 5 яєць;
- 2 головки цибулі;
- 3 помідори;
- 1 перець;
- 35 мл олії;
- спеції;
- 80 мл молока, бульйону або вершків.
Крок 1:
Почати з лука. Ріжемо головки соломкою, але не дуже довгою. На одну сковорідку наливаємо олію, залишаємо приблизно ложку для омлету, сюди викладаємо цибулю на середньому вогні обсмажуємо. Кришимо перець, додаємо. Готуємо овочі до м’якості.
Крок 2:
Помідори натерти або дрібно порізати. Закладаємо до овочів, тушкуємо разом до тих пір, поки вся зайва волога не піде. На виході повинне вийти густе овочеве рагу. Приправляємо сіллю, перчимо, за бажанням видавлюємо зубчик часнику.
Крок 3:
На другу сковорідку кладемо ложку олії, що залишилася. Розподіляємо, розігріваємо. Яйця збиваємо з молоком (бульйоном, вершками), солимо, виливаємо. Через 15 секунд, коли скоринка знизу схопиться, швидко розмішуємо і відразу викладаємо зверху шар з овочів.
Крок 4:
Накриваємо сковорідку, зменшуємо вогонь, готуємо омлет ще півтори хвилини. Після чого його можна подавати до столу. Нарізаємо на порції і викладаємо лопаткою, щоб не порушити шари.
Крім цих овочів можна додати офіцерський омлет будь-які інші види, наприклад, моркву, шматочок кабачка, баклажани. Для ситності порізати трохи ковбаси або одну сосиску, ще краще ввести м’ясо або курку.
