Варіант 3: Крем-суп з брокколі з вершками і цвітною капустою
Один із самих ніжних варіантів крем-суп з брокколі з вершками. Додатково потрібна кольорова капуста. При використанні заморожених овочів бажано трохи скоротити кількість води або відлити бульйон перед подрібненням, потім відрегулювати консистенцію.
- 200 г броколі;
- 200 г цвітної капусти;
- 80 г цибулі;
- 2 картоплини;
- 0,5 пучка кропу;
- 500 мл води (бульйону);
- 2 зубчики часнику;
- 40 г масла;
- 160 г вершків.
Крок 1:
Можна для супу взяти оливкова або вершкове масло. Розтоплюємо, висипаємо до нього цибулю, обсмажуємо пару хвилин. Очищаємо пару часточок часнику, ріжемо довільно, дрібнити не потрібно, висипаємо до цибулі, прогріваємо разом ще дві хвилинки.
Крок 2:
Очистити картоплю, порізати дрібними кубиками, висипати до овочів. Відразу ж закладаємо вимиті суцвіття. Якщо капуста заморожена, то цього можна не робити, закидаємо відразу. Заливаємо рецептурної водою, накриваємо і варимо чверть години. Точний час залежить від картоплі, а точніше його сорту і розміру шматочків.
Крок 3:
Подрібнюємо овочі до кремової консистенції, додаємо гарячі вершки і сіль. Розмішуємо і на маленькому вогні прогріваємо страву ще близько п’яти хвилин, кип’ятити довго не потрібно.
Крок 4:
Нарізаємо дрібно кріп, висипаємо в суп, розмішуємо. При подачі можна додатково ввести свіжий часник або посипати страву тертим сиром.
Кремові супи ідеально поєднуються з сухариками будь-якого виду. Але краще всього готувати грінки самостійно з нарізаного маленькими кубиками хліба або батона.
