Варіант 4: Солянка з грибами – дієтичний варіант
Солянку часто готують з грибами. Особливо коли це перше подається під час Посту або призначене для дієтичного меню. А щоб суп не вийшов надто пісним, пропонуємо відварити його на основі курячого бульйону.
- 135 грам шампіньйонів;
- сіль крупна;
- літр курячого (пісного) бульйону;
- лаврушка;
- два огірка (слабосоленых);
- 90 грам маслин;
- цибулю і моркву;
- петрушка.
Крок 1:
Свіжі молоді печериці зачистити. Вимити м’якою губкою. Гриби розрізати на чотири частини.
Крок 2:
Крім того зачистити коренеплоди. Дрібно їх нашаткувати. Причому моркву краще потерти.
Крок 3:
Слабосоленые огірки нарізати тонкими кружечками. Маслини поділити на дві частини. Петрушку вимити і нарубати.
Крок 4:
Розігріти попередньо відварену курячий бульйон з лавром. Як тільки рідина закипить, закинути печериці.
Крок 5:
В цей час на антипригарній сковороді смажити цибулю і моркву. Через кілька хвилин додати огірки. Ввести томатну пасту. Влити приблизно склянку бульйону. Перемішати. Вміст сковороди має стати порівняно однорідним. Тушкувати на малому вогні ще 10-12 хвилин.
Крок 6:
Тепер перемістити овочеву заправку в каструлю з грибами. Продовжити приготування дієтичної солянки.
Крок 7:
Ще 10-12 хвилин закинути всередину маслини і ароматний кріп. Вимкнути плиту і дати першого настоятися під щільно закритою кришкою.
Лісові гриби складно назвати дієтичними, тому заміняти печериці лисичками або опеньками не рекомендується. Якщо є бажання посилити грибні ноти, додайте відповідні спеції. Хоча краще обійтися без них.
