Варіант 6: Рибний суп зі свіжої риби з фореллю і болгарським перцем
Ще один рецепт смачного супу зі свіжої форелі, солодкого перцю і овочів. Крім філе риби можна використовувати хребти і навіть плавці.
- триста гр форелі;
- голів цибулі;
- одна морква;
- один великий перець болг;
- чотири великих бульби картоплі;
- тридцять гр злив масла;
- два листки лавра;
- чотири горошини перцю;
- пара пучок суміші духмяних перців;
- на літр бульйону по одній чайн л солі;
- зелень за смаком.
Крок 1:
Форель замочіть в холодній воді на п’ятнадцять хвилин. Потім воду потрібно злити. Це робиться для отримання красивого світлого бульйону.
Крок 2:
Тепер риба заливається двома літрами води. Доводимо до кипіння на середньому вогні. Якщо зробити це на сильному бульйон помутніє.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю очищаємо, але не ріжемо, залишаємо цілим. Моркву дрібно нарізаємо, а болгарський перець соломкою. Картоплю ріжемо середніми кубиками.
Крок 4:
Після закипання води в каструлі, зніміть піну, покладіть головку цибулі, лаврушку, горошини перцю.
Підсолити і варити десять хвилин.
Крок 5:
Потім виймаємо форель, проціджуємо бульйон, цибулину, лавр і перець викидаємо.
Крок 6:
Варимо в бульйоні картоплю.
Крок 7:
Моркву обсмажуємо на вершковому маслі, потім додаємо солодкий перець. Готуємо до м’якості овочів.
Крок 8:
Рибу розберіть, видаліть кісточки.
Крок 9:
Як тільки картопля буде готова, до неї в бульйон додаємо овочі, форель. Розмішайте і спробуйте на спеції.
Крок 10:
Подрібнену зелень додаємо після закипання бульйону, варимо кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Дайте супу з фореллю постояти хвилин десять, а потім розливайте по тарілках.
