Варіант 4: Рибний суп зі свіжої риби по-норвезьки
Це дивно ніжний і смачний суп готується з сьомги з додаванням сиру, вершків, селери і овочів. Такий суп найсмачніше, коли він свіжий. Тому не варіть відразу багато. Краще з’їсти, по достоїнству оцінити його смакові якості і зварити новий.
- чотириста гр сьомги;
- три бульби картоплі;
- два літри води;
- одна морква;
- одна гол цибулі;
- шістдесят гр селери;
- сто мл вершків;
- п’ятдесят гр злив масла;
- сто гр твердий сиру;
- підлоги чайн л солі;
- підлоги чайн л суміші перців.
Крок 1:
Краще всього брати свіже охолоджене філе сьомги. Його сполосніть і покладіть в каструлю. Заливаємо двома літрами води і доводимо до кипіння.
Крок 2:
Після закипання варіть двадцять хвилин. Можна додати корінь петрушки і трохи селери – це поліпшить смак супу.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю і моркву чистимо, нарізаємо квадратиками. Перекладіть в сотейник, додайте вершкове масло і перемішайте.
Обсмажуйте на середньому вогні.
Крок 4:
Селера натираємо на тертці, додаємо до овочів і обсмажуємо до м’якості. Овочі повинні злегка прихватиться. Рум’яна золотава скоринка не потрібна.
Крок 5:
Бульби картоплі очищаємо, споліскують і нарізаємо крупно. Варіть окремо в злегка підсоленій воді.
Крок 6:
Сир натріть на дрібній тертці, не на крупній. Нам потрібна стружка.
Крок 7:
В окрему каструлю складаємо овочеву пасеровку, картопля, заливаємо процідженим рибним бульйоном.
Додайте спеції.
Крок 8:
Рибу розбираємо на дрібні пір’я, кладемо в бульйон. Вливаємо вершки і насипаємо сир.
Як тільки бульйон закипить, варити десять хвилин, періодично помішуючи.
Через зазначений час можна вимкнути вогонь і відразу розливати по готовим порціях.
