Варіант 3: Рибний суп зі свіжої риби з тріскою, кальмарами та овочами
Рецепт розрахований на дві порції. Якщо пропорційно збільшити кількість інгредієнтів можна приготувати більше смачного супу. У кінцевому підсумку виходить ніжний крем-суп зі свіжої тріски і кальмарів.
- двісті гр свіжого філе тріски;
- два кальмара;
- чотири помідора;
- дві голів цибулі;
- два великих бульби картоплі;
- один корінь петрушки;
- три гілочки петрушки;
- стіл л лимонного соку;
- п’ять гр цукру;
- пара дрібок солі.
Крок 1:
У каструлю наливаємо літр води, кладемо свіже філе тріски без кісток, корінь петрушки і подрібнену зелень.
Як тільки вода закипить, додаємо сіль і варимо бульйон півгодини.
Крок 2:
Проціджуємо бульйон, якщо філе були кістки – виймаємо. Рибу розбираємо на шматочки.
Крок 3:
Очищені кальмари відварити в киплячій воду буквально кілька хвилин.
Крок 4:
Томати протикаємо виделкою біля основи, ошпарюємо окропом і знімаємо шкірочку.
Крок 5:
Подрібніть цибулю і обсмажте на рослинному маслі. Потім додайте нарізані довільно томати і тушкуйте, помішуючи, п’ять хвилин.
Крок 6:
В рибному бульйоні відварюємо до повної готовності очищений і нарізаний брусочками картоплю. Потім розімніть його трохи.
Крок 7:
Піджарку з лука і томатів подрібнюємо в блендері, кладемо в каструлю разом з шматочками риби і нарізаний кільцями кальмар.
Посипте сіллю, насипте цукор і розмішайте. Варіть суп ще дві хвилини після закипання.
Готові порції прикрашаються зеленню і поливаються лимонним соком.
