Варіант 4: Вегетаріанська окрошка з овочами і грибами на квасі
Що ще можна включити до складу окрошки? Раз вже ми робимо вегетаріанський варіант, давайте спробуємо приготувати ароматний легкий суп зі свіжими грибами, які попередньо відваримо в солоній воді з листочком лавра.
- 65 грам моркви;
- велика сіль в окрошку;
- 146 грамів картоплі;
- 101 грам редиски;
- 101 грам свіжих огірків;
- 15 грам шампіньйонів;
- вода, лавр і сіль для варіння грибів;
- півтора літра квасу;
- 9 грам кропу;
- невелика цибулина.
Крок 1:
Зачищені від бруду печериці відправити в сотейник, зрізавши ніжки. Ввести лавр і воду, після чого присолити. Готувати 12-13 хвилин на середньому вогні.
Крок 2:
Паралельно відварити моркву і картоплю. Коли коренеплоди будуть готові, охолодити, очистити і дрібно порізати.
Крок 3:
Також злити з-під печериць гарячу воду (лавр видалити). Перекласти грибні шматочки до порізаної картоплі і моркви.
Крок 4:
Крім того, ввести з миску з інгредієнтами подрібнений кріп, половинки кружечків редиски і свіжих огірків.
Крок 5:
Тепер нашаткувати зачищену ріпчасту цибулину і перекинути в овочеву вегетаріанську окрошку.
Крок 6:
Лопаткою добре, але акуратно прямо в мисці змішати. Розкласти однаковими порціями по тарілках. Залити холодним пряним квасом.
Крім зазначених печериць ви можете взяти для створення супу інші види грибів. Це можуть бути тепличні гливи або шиітаке, а також лісові примірники: білі, лисички, маслюки або опеньки. Головне, уважно зачистити даний продукт і відварити до повної готовності у підсоленій воді з різними спеціями (лавр, гвоздика і т. д.).
