Варіант 3: Овочева вегетаріанська окрошка з сиром на кефірі
Оскільки ми не використовуємо, як у класичному варіанті, м’ясо і яйця, радимо для ситності додати трохи твердого сиру. Якщо, звичайно ж, вам цього захочеться. До речі, раз вже ми робимо холодну подачу крім звичайного сиру цілком допустимо взяти моцарелу або сулугуні.
- 134 грамів картоплі;
- 55 грамів сиру;
- 64 грама морквини;
- 103 грами редиски;
- 103 грам огірків;
- за смаком сіль;
- п’ять стрілок лука (зеленого);
- 6-7 грам кропу;
- літр кефіру.
Крок 1:
Варені моркву і картоплю зачистити від м’якої шкірки. Широким ножем порізати однаковими кубиками (розмір – мінімальний).
Крок 2:
На другому етапі зняти (якщо вона гірка) шкірку з огірків. У кропу видалити великі стебла. Зазначені інгредієнти разом із зеленою цибулею і редискою промити.
Крок 3:
Зелень подрібнити, а огірки з редисом нарізати половинками кружечків. Закинути все в тазик або миску.
Крок 4:
Туди ж відправити картоплю і моркву. Крім того, ввести порізаний кубиками сир. Присолити.
Крок 5:
Вміст миски добре перемішати. Влити рідкий кефір. Подавати після повного охолодження.
Оскільки овочева вегетаріанська окрошка подається в літній (печеня) час, використовуйте холодний кефір. Якщо ж напій теплий, то після змішування залиште суп на холодильної полиці.
