Варіант 2: Швидкий рецепт овочевий вегетаріанської окрошки на квасі
“Зібрати” окрошку досить просто. Найбільше часу займає відварювання картоплі і моркви. Тому якщо ви відваріть їх заздалегідь, то приготувати легкий холодний суп можна буде всього за 10 хвилин.
- літр світлого квасу;
- за смаком сіль;
- 135 грам картоплі;
- 67 грам моркви;
- третина пучка кропу;
- 55 грам ріпчастої цибулі;
- 105 грам огірків (свіжих);
- 95 грам редиски.
Крок 1:
Весь картоплю з морквою вимити і перемістити в сотейник. Додати воду і пару щіпок солі. Варити до м’якості на великому вогні.
Крок 2:
Через 40-50 хвилин рідина з сотейника злити. Овочі остудити. Очистити, зрізавши шкірку.
Крок 3:
Тепер акуратними дрібними кубиками порізати обидва коренеплоду. Перемістити з дошки в широку миску.
Крок 4:
Далі зачистити огірки і цибулю, вимити і також порізати невеликими кубиками. Редиску (чисту і суху) порізати тонкими четвертинками кружечків.
Крок 5:
Додати зазначені овочі в миску. Засипати подрібнений кріп. Посолити по своєму смаку. Змішати.
Крок 6:
Розкласти суху частину по тарілках, залишивши три пальці вільного простору від краю. Розлити рівні частини світлого холодного квасу. Не перемішуючи, подати овочеву вегетаріанську окрошку на стіл.
Для тих, хто не любить використовувати сиру цибулю в таких стравах, рекомендуємо його ненадовго заздалегідь замаринувати в лимонному соці, змішаним з сіллю, чорним перцем і цукром. Також допустимо повністю замінити його стрілками зеленого лука.
