Варіант 4: Щі консервовані «Червоні» з томатною пастою
Зазвичай ми консервуємо щі зі свіжими помідорами, але тут буде використовуватися паста. Вибираємо хороший і якісний продукт без горілого смаку. Додатково для заготівлі знадобиться одна невелика буряк. Її смак не відчується, але вийде дуже гарний колір.
- 1,8 кг капусти;
- 1 буряк;
- 200 г томатної пасти;
- 700 г моркви;
- 4 ст. л. оцту (12%);
- 50 г цукру;
- 0,6 кг цибулі;
- 3 ложки солі;
- 0,15 л масла.
Крок 1:
В масло викладаємо нарізану соломкою буряк, смажимо дві хвилини, засипаємо моркву і цибулю. Продовжуємо обсмажувати овочі ще 5-7 хвилин.
Крок 2:
Цибулю дрібно кришимо, засипаємо до буряка з морквою, смажимо їх разом з ним ще трохи.
Крок 3:
Томатну пасту розбавляємо півтора склянками води, заливаємо овочі. Даємо масі добре закипіти.
Крок 4:
Шаткуємо капусту, мнемо і викладаємо в основний борщ. Солимо відразу, засипаємо для поліпшення смаку цукровий пісок. Розмішуємо. Якщо капуста м’яка, тушкуємо рівно чверть години. Якщо сорт не сильно м’який і соковитий, то збільшуємо час приготування до півгодини.
Крок 5:
Заливаємо консервовані щі оцет, розмішуємо і можна відразу ж їх розливати по стерильним банкам. Закорковуємо.
Якщо подобається смак буряка, то можна додати більше коренеплодів за рахунок скорочення моркви або капусти. Тільки це вже будуть не консервовані щі, а борщ.
