Варіант 4: Рибна солянка з томатною пастою
Рибна солянка, порівняно з м’ясної менш калорійна і набагато корисніша. Може бути, як збірна з декількох видів риби, так і проста і одного виду.
- 900 р горбуші;
- бульйон або вода – два листра;
- половина банки маслин:
- два солоних огірка;
- паста томатна – 60 г;
- 2 головки цибулі ріпчастої;
- морквина;
- сік половини лимона;
- перець чорний – п’ять горошин;
- зелень за смаком;
- соняшникова олія.
Крок 1:
Горбушу очищаємо від луски, зрізаємо плавники, відрізаємо хвіст і відокремлюємо філе від кісток. Всі частини риби складаємо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до закипання. Очищаємо овочі, промиваємо і ріжемо цибулину на великі частини, моркву кільцями. У закипілу воду кладемо цибулю і моркву, горошини перцю і варимо 50 хвилин.
Крок 2:
Філе риби ділимо на шматочки середніх розмірів. Режим огірки кубиками, маслини-кільцями, цибулю півкільцями. Обсмажуємо цибулю на пісному маслі до золотистого кольору. Видавлюємо сік половини лимона. Додаємо томатну пасту і тушкуємо 5 хвилин.
Крок 3:
Бульйон проціджуємо і даємо закипіти, додаємо філе риби, огірки і варимо 10 хвилин. Потім кладемо піджарку і маслини. Через 10 хвилин вливаємо три столові ложки розсолу або маринаду з маслин і готуємо ще п’ять хвилин.
Подаємо зі сметаною або майонезом з додаванням зелені. Солянка буде ароматнішою, якщо додати готову суміш приправ для рибних страв.
