Варіант 6. Наваристий грибний суп з сушених грибів
Термін зберігання свіжих грибів обмежений, тому на зиму їх заморожують або сушать. Продукт зберігають у полотняному або паперовому мішечку. Щоб приготувати смачний наваристий суп, сушені гриби замочують на ніч у холодній воді.
- сушені гриби – 100 г;
- прянощі за смаком;
- вода питна – два літри;
- сметана;
- картопля – шість шт.;
- сіль;
- одна невелика морква;
- мелений перець;
- борошно – 60 г;
- рафінована олія – 60 мл;
- цибулина.
Крок 1:
Сушені гриби замочіть у холодній воді з вечора. Якщо часу на це немає, залийте їх окропом і залиште на півгодини. Злийте грибний настій. Гриби обсушити і дрібно поріжте.
Крок 2:
Поставте на середній вогонь каструлю з водою і доведіть до закипання. Гриби покладіть в киплячу воду. Варіть на помірному вогні годину.
Крок 3:
Очищену моркву і цибулину помийте. Цибулину поріжте дрібними кубиками. Наріжте моркву тоненькою соломкою. Обсмажте подрібнену цибулю на помірному вогні до прозорості. Додайте соломку моркви і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, поки вона не стане м’якою. Тепер всипте борошно, розмішайте і смажте три хвилини. Влийте дві ложки бульйону, покладіть лавровий лист і горошини перцю.
Крок 4:
Викладіть очищену і дрібно нарізану картоплю в каструлю з грибами. Продовжуйте варити до готовності овочів. У суп викладіть обсмажені овочі і варіть десять хвилин, поперчив і посоливши. Подавайте з зеленню і сметаною.
Самий смачний суп виходить з сушених білих грибів. Вимочені гриби потрібно віджати і нарізати невеликими шматочками. Смак супу вийде цікавіше, якщо зварити його з декількох видів грибів.
