Варіант 5. Грибний суп з сухих грибів з перловою крупою
Суп з сушених грибів з перловою крупою – корисне перше блюдо, яке допоможе зігрітися в холодну погоду і наповнить ваш будинок неймовірним грибним ароматом.
- картопля – 250 г;
- свіжа петрушка;
- гриби сушені – 100 г;
- морська сіль;
- цибуля ріпчаста – одна головка;
- мелений перець;
- одна морквина;
- перлова крупа – 150 р.
Крок 1:
Сушені гриби промийте, викладіть їх в глибоку піалу і залийте гарячою водою. Вимочуйте їх дві години. Потім грибний настій злийте. Гриби відіжміть і дрібно наріжте. Покладіть в каструлю, залийте питною водою і відправте на плиту.
Крок 2:
Перлову крупу промити до чистої води і додайте в сковороду до грибів. Почистіть, помийте і покришіть як можна дрібніше цибулину. Морквину, очистивши, вимийте і натріть на крупній тертці. Картопля, очистивши і вимивши, покришіть середніми шматочками.
Крок 3:
Викладіть цибулю в сковороду з розігрітим маслом і смажте, помішуючи, до прозорості. Потім додайте терту моркву і продовжуйте смажити ще сім хвилин, поки овочі не стануть золотистими.
Крок 4:
Додайте картоплю і овочеву піджарку в каструлю з грибами. З моменту закипання варіть ще 20 хвилин. Вимиту петрушку обсушити і дрібно порубаєте. Коли картопля стане м’якою, суп приправити перцем і сіллю. Додайте зелень петрушки, зніміть з вогню. Настоюйте півгодини, прикривши кришкою.
Суп звариться швидше, якщо перлову крупу попередньо відварити до готовності. Ви можете використовувати будь-яку зелень на ваш смак.
