Варіант 6: Суп-пюре з грибів (білих) з молоком
Смачний варіант страви, так як воно готується з білими грибами. В рецептурі вказана вага сирого продукту, при відварюванні він зменшиться. Жирність молока в рецепті не принципова, але вона впливає на смак і калорійність.
- 700 г білих грибів;
- 100 р слив. олії (можна суміш);
- 300 мл молока;
- 100 г моркви;
- 2 яєчних жовтка;
- 65 г борошна;
- сіль і перець;
- 100 г цибулі.
Крок 1:
Білі гриби відварити у воді, відкинути на друшляк, приблизно 500 мл бульйону залишити для супу.
Крок 2:
Цибулю з морквою обсмажити на 50 грамах вершкового масла, додати гриби, через кілька хвилин влити бульйон і згасити чверть години. Подрібнити до однорідного пюре.
Крок 3:
Другу частину масла розтопити в чистій сковорідці, додати борошно, обсмажити до кремового кольору. Ввести тонкою цівкою молоко, прокип’ятити і з’єднати з грибним пюре.
Крок 4:
Приправляємо суп сіллю, обов’язково перчимо, даємо покипіти пару хвилин разом. Весь цей час обов’язково помішуємо страву, щоб згущення проходило рівномірно.
Можна готувати таке блюдо і з сушеними білими грибами, теж дуже смачно, але попередньо їх треба розмочити у воді або в сирому молоці.
