Варіант 5: Грибний суп-пюре з сухариками
Варіант дуже красивого і ніжного супу-пюре з грибів з морквою, цибулею, молоком. Сухарики для нього готуються з з білого батона, багета, несолодкої булки. Можна взяти і просто хліб, але тільки не дуже пористий, вибираємо більш щільні види.
- 350 г печериць;
- 200 г моркви;
- 150 г цибулі;
- 250 г картоплі;
- 20 г борошна;
- 45 г слив. масла;
- 300 г батона для сухарів;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 пучка кропу;
- 15 мл олії оливи для сухариків.
Крок 1:
Моркву очистити і порізати кубиками. Також кришимо цибулю. Викладаємо в розтоплене вершкове масло, готуємо до появи золотистого відтінку, регулярно помішуємо.
Крок 2:
Гриби ріжемо будь-якими шматочками, додаємо до овочів, даємо обсмажитися з ними пару хвилин.
Крок 3:
Закладаємо картоплю і всі разом заливаємо окропом. Варимо інгредієнти до м’якості, приправляємо спеціями, подрібнюємо.
Крок 4:
Поки суп готувався, потрібно покришити білий батон невеликими кубиками. Добре, якщо він не свіжий, а вже трохи зачерствел. Розкладаємо на деко, сушимо в духовці. Після приготування пересипаємо в каструльку або в миску з кришкою.
Крок 5:
Подрібнюємо часник, кріп і заливаємо оливковою олією, перчимо і солимо, розмішуємо. Виливаємо цю суміш до сухариків, накриваємо і інтенсивно трусить для розподілу спецій.
Крок 6:
Розливаємо грибний суп, подаємо з домашніми часниковими грінками. Для заправки можна використовувати сметану, вершки, м’який або натертий твердий сир.
Якщо немає бажання готувати сухарики в духовці або це з якихось причин неможливо, то просто викладаємо порізані шматочки на сковороду і обсмажуємо. Важливо не додавати занадто багато хліба за один раз.
