Варіант 4: Суп-пюре з грибів з куркою
Для цієї страви використовуються гливи, вони дуже зручні, не потрібно очищати і попередньо відварювати, як і печериці. Курка робить страву дуже наваристим і смачним, підвищує його поживність. Додається одна картоплина для густоти і кремової консистенції. Якщо бульба маленький, то краще взяти дві штуки.
- картоплина;
- 500 г курки;
- 2 ложки олії;
- головка цибулі;
- 300 г глив;
- 80 мл вершків;
- лавр, зелень.
Крок 1:
Ріжемо курку на кілька частин, можна взяти будь-які частини тушки, заливаємо водою, при закипання знімаємо пінку, готуємо хвилин десять, додаємо картоплю і лавровий листок, готуємо ще хвилинку.
Крок 2:
Промиваємо гливи, ламаємо на кілька частин, закидаємо в каструлю, солимо, проварюємо все до м’якості грибів.
Крок 3:
Поки основа супу готується, обсмажуємо на олії цибулю.
Крок 4:
Виймаємо курку, обираем від кісток, зливаємо частину бульйону, щоб суп не вийшов рідкий. Всі інгредієнти, включаючи обсмажену цибулю, подрібнюємо. Додаємо частинами бульйон, доводячи до потрібної густоти.
Крок 5:
Суп з подрібненої куркою і вешенками знову ставимо на плиту, приправляємо спеціями, доводимо до кипіння, розливаємо по порціях. Для смаку вливаємо по 2-3 ложки вершків, для аромату кладемо нарізану зелень.
Замість картоплі можна додати в суп порізаний кабачок або суцвіття цвітної капусти, з ними теж виходить смачно. Можна використовувати і брокколі, але вона може дати незвичайний колір, варто до цього приготуватись.
