Варіант 3: Рибний суп з горбуші з вершками
Фінська рецепт рибного супу з горбуші. В даному варіанті використовуються просто шматочки риби, але за бажанням можна відразу брати філе без кісточок і шкірки. Додатково для фінської страви потрібні вершки, краще всього використовувати продукт не менше 20% жирності.
- 5 картоплин (приблизно 0,5 кг);
- 100 г цибулі;
- 100 г моркви;
- 30 мл олії;
- 170 мл вершків;
- 50 г вершкового масла;
- кріп, лавр;
- 600 грам горбуші.
Крок 1:
Порізати половину картоплі крупно, а другу частину невеликими кубиками. Поставити на плиту і закип’ятити 1,5 літра води. Додати нарізаний великими шматками овоч, кинути одну маленьку цибулину, проварити їх разом близько десяти хвилин.
Крок 2:
Горбушу нарізати шматочками, промити, додати в каструлю. Варити до готовності картоплі.
Крок 3:
Процідити бульйон, цілу цибулину (або те, що від неї залишилося) викидаємо. Риба нехай трохи охолоне. Картоплю пом’яти, повернути в суп. З остиглої горбуші вийняти всі кісточки, поламати на дрібні шматочки.
Крок 4:
У бульйон закинути порізану дрібними кубиками картоплю, посолити, варити 10 хвилин. Додасть пом’ятий картоплю, а потім і рибу, готуємо ще трохи.
Крок 5:
Змішуємо два види олії у сковорідці. Кришимо залишився лук і рецептурну кількість моркви. Додаємо, смажимо до золотистого кольору, викладаємо в суп. Розмішуємо.
Крок 6:
В окремому посуді підігріваємо вершки, додаємо в суп. Після повторного закипання, заправляємо фінське блюдо з горбушею кропом, лавровим листком. Можна подавати до столу!
Якщо не хочеться сильно підвищувати жирність страви, то можна скоротити кількість жирів при обжарке овочів або використовувати тільки рослинне масло в невеликій кількості.
