Покрокові рецепти приготування пряної і гострої аджики без варіння
Варіант 1. Класичний рецепт аджики без варіння
Приготуйте ароматну і гостру аджику, яка внесе у ваше життя нотку кавказької екзотики. Так як закуска не піддається термічній обробці, в ній зберігається весь аромат і користь. Класичну аджику готують без помідорів. Вона виходить густий і дуже гострою.
- великий пекучий перець – 30 стручків;
- зіра – 10 г;
- часник – півтори головки;
- коріандр – 20 г;
- сіль кам’яна – 40 г;
- пажитник блакитний – 40 г;
- насіння кропу – 20 р.
Крок 1:
Надіньте рукавички. Стручки пекучого перцю вимийте, обріжте хвостики.
Крок 2:
Розберіть часник на зубки і очистіть їх. Стручки перцю і часник помістіть в ємність кухонного комбайна і перемеліть до отримання однорідної маси. Перекладіть в глибоку посуд.
Крок 3
Коріандр і зіру висипте на гарячу сковороду і підсушіть приправи на слабкому вогні, регулярно розмішуючи, до появи сильного аромату. З’єднайте спеції з гуньбою і насінням кропу. Помістіть суміш у кавомолку і перемеліть.
Крок 4:
Перемелені спеції додайте в перцеву суміш, додайте сіль і гарненько розмішайте. Банки вимийте содовим розчином і обшпарте окропом. Розкладіть аджику по сухих ємкостей і закатайте стерильними кришками.
Якщо ви хочете, щоб сира аджика простояла всю зиму, закочуйте її тільки в стерильні банки. Расфасовывайте приправу в ємності не більше півлітра. Перець пекучий обробляйте тільки в рукавичках, інакше можна отримати опік.
