Покрокові рецепти приготування пряної і гострої аджики без варіння
Варіант 1. Класичний рецепт аджики без варіння
Приготуйте ароматну і гостру аджику, яка внесе у ваше життя нотку кавказької екзотики. Так як закуска не піддається термічній обробці, в ній зберігається весь аромат і користь. Класичну аджику готують без помідорів. Вона виходить густий і дуже гострою.
- великий пекучий перець – 30 стручків;
- зіра – 10 г;
- часник – півтори головки;
- коріандр – 20 г;
- сіль кам’яна – 40 г;
- пажитник блакитний – 40 г;
- насіння кропу – 20 р.
Крок 1:
Надіньте рукавички. Стручки пекучого перцю вимийте, обріжте хвостики.
Крок 2:
Розберіть часник на зубки і очистіть їх. Стручки перцю і часник помістіть в ємність кухонного комбайна і перемеліть до отримання однорідної маси. Перекладіть в глибоку посуд.
Крок 3
Коріандр і зіру висипте на гарячу сковороду і підсушіть приправи на слабкому вогні, регулярно розмішуючи, до появи сильного аромату. З’єднайте спеції з гуньбою і насінням кропу. Помістіть суміш у кавомолку і перемеліть.
Крок 4:
Перемелені спеції додайте в перцеву суміш, додайте сіль і гарненько розмішайте. Банки вимийте содовим розчином і обшпарте окропом. Розкладіть аджику по сухих ємкостей і закатайте стерильними кришками.
Якщо ви хочете, щоб сира аджика простояла всю зиму, закочуйте її тільки в стерильні банки. Расфасовывайте приправу в ємності не більше півлітра. Перець пекучий обробляйте тільки в рукавичках, інакше можна отримати опік.
Варіант 2. Швидкий рецепт аджики без варіння
Дуже простий рецепт приготування аджики без варіння. Завдяки тому, що страва не піддається термічній обробці, час приготування сильно скорочується. Достатньо підготувати зелень, приправи і овочі. Перемолоти все і закатати в банки.
Інгредієнти
- оцет 9% – 200 мл;
- помідори – чотири кілограми;
- кам’яна сіль – 50 р;
- перець чилі – три стручки;
- часник – шість головок;
- перець болгарський – два кілограми.
Як швидко приготувати аджику без варіння
Крок 1:
Гарненько промийте і обсушити овочі. Зі стручків солодкого перцю чилі зріжте плодоніжки. Перекрутіть все через м’ясорубку. Перекладіть в глибоку ємність.
Крок 2:
Помідори наріжте невеликими шматочками і подрібніть так само, як і перці. З’єднайте томатну суміш з перцевої масою.
Крок 3:
Часник звільніть від лушпиння. Часточки вичавити через часникодавку в овочеву суміш. Посоліть її і влийте оцет. Добре перемішайте. Накрийте ємність з аджикою марлею або полотняним рушником. Залиште на годину. Розкладіть приправу з невеликим стерильним банкам, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодному місці.
Томати для аджики повинні бути щільними і м’ясистими, щоб приправа не вийшла водянистою. Овочі можна подрібнити швидше, якщо використовувати електричну м’ясорубку.
Варіант 3. Аджика без варіння «Ядреная» з хріном
Аджика з гострим перцем і хріном сподобається любителям гострих приправ. Завдяки великій кількості зелені, свіжих овочів, а також способу приготування, страва виходить неймовірно корисним.
Інгредієнти
- по пучку кропу і петрушки;
- стиглі помідори – два кг;
- столовий оцет – 70 мл;
- чотири стручки гострого перцю;
- кам’яна сіль – 30 г;
- корінь хрону – 200 г;
- цукровий пісок – 100 г:
- часник – 160 р.
Як приготувати
Крок 1:
Помідори і болгарський перець миємо. Покласти в друшляк і обдаємо окропом. Остуджуємо і знімаємо з овочів тонку шкірку.
Крок 2:
Корінь хрону миємо й нарізаємо тонкими кружальцями. Зрізаємо з пекучого перцю хвостики. Видаляємо серцевину з насінням. Овочі перекручуємо на м’ясорубці, або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
Крок 3:
Зелен перебираємо, промиваємо і вмочаємо кухонним рушником. Дрібно рубаємо і відправляємо в овочеву суміш. Додаємо сіль, додаємо цукровий пісок і вливаємо оцет. Гарненько розмішуємо.
Крок 4:
Переливаємо готову аджику в стерильну суху банку об’ємом три літри. Закриваємо щільно кришкою і відправляємо на зберігання в холод.
Якщо під час зберігання приправа злегка забродить, нічого страшного. Просто перемішайте її, щоб вийшов газ. Приправа придбає легкий присмак квашених помідорів.
Варіант 4. Аджика без варіння із зелених томатів і петрушки
Для приготування за цим рецептом використовують багато різних спецій і приправ. Аджика вийде дуже ароматною, гострої і смачною. Закуска має приємний зелений колір, за рахунок чого вона буде ефектно виглядати на столі.
Інгредієнти
- зелений помідори – півкілограма;
- італійські трави – щіпка;
- петрушка пучок;
- суміш мелених перців – три пучку;
- часник – дві головки;
- мускатний горіх коріандр – по пучку;
- зелений гострий перець – три стручки;
- сушений базилік, кінза і орегано – за дві пучку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Овочі і пучок петрушки промийте. Свіжі томати наріжте четвертинками і перекрутіть на м’ясорубці.
Крок 2:
Зі стручків гострого перцю зріжте хвостики. Пропустіть перці разом з насінням через м’ясорубку.
Крок 3:
Томатну суміш з’єднайте з масою з перців. Розберіть на скибочки головки часнику. Очистіть їх і пропустіть через часникодавку в овочеву суміш. Пучок петрушки промийте, вмочіть кухонної серветкою, дрібно покришіть і відправте до решти інгредієнтів. Додайте спеції, посоліть і перемішайте.
Крок 4:
Перебити всі заглибним блендером ще раз, щоб суміш вийшла однорідною, без великих шматків. Прикрийте ємність із заготівлею марлею і залиште на годину. Перекладіть приправу в стерильну ємність і відправте на зберігання в холод.
Ви можете не закочувати банки, досить щільно закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику. Якщо ви плануєте все ж закочувати. Обов’язково прокип’ятіть кришки.
Варіант 5. Аджика без варіння із слив і часнику
Хочете здивувати своїх домочадців і гостей? Приготуйте пікантну оригінальну аджику з слив. Фрукти повинні бути з кислинкою. Перець може бути червоним або зеленим.
Інгредієнти
- сливи – два кілограми;
- паста томатна – 50 г;
- гострий перець – три стручки;
- кам’яна сіль – 50 р;
- часник – 200 г;
- цукор звичайний – 200 р.
Як приготувати
Крок 1:
Сливи вимийте, обсушіть. Кожен плід розріжте і вийміть кісточку. Гострий перець промийте, хвостики зріжте.
Крок 2:
Сливи і гострий перець помістіть в ємність кухонного комбайна і подрібніть. Перетріть отриману масу через сито, щоб позбутися від шкірки.
Крок 3:
Розберіть головки часнику на скибочки, очистіть їх і пропустіть через прес прямо в суміш перцю і слив. У фруктово-овочеву суміш додайте томатну пасту, цукровий пісок і посоліть. Розмішайте. Баночки стерилізуйте, обсушіть і расфасуйте в них аджику. Загорніть кришками і поставте в холод.
Аджика з слив чудово доповнить смак м’ясних або рибних страв. Сливи обов’язково повинні бути стиглими, без пошкоджень і червоточин.
Варіант 6. Аджика без варіння з яблуками
Аджику з додаванням яблук подають до перших і других страв. Також вона чудово підійде для приготування бутербродів.
Інгредієнти
- кілограм стиглих помідорів;
- 30 г кам’яної солі;
- 75 г звичайного цукру;
- півкілограма кисло-солодких яблук;
- 20 мл 9% оцту;
- півтора кг м’ясистого болгарського перцю;
- три стручки пекучого перцю;
- 50 мл соняшникової олії;
- часник – три головки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яблука, помідори і стручки солодкого перцю промийте. Кожен помідор розрізати на чотири частини. Фрукти розріжте, видаліть серцевину з насінням. З перцю виріжте хвостики і видаліть нутрощі. Наріжте скибками.
Крок 2:
Часник звільніть від лушпиння. Подрібніть фрукти і овочі за допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна. Отриману суміш помістіть в казан. Видавіть в неї через прес часник.
Крок 3:
Всипте в фруктово-овошную суміш цукор і кам’яну сіль. Перемішайте і залиште аджику, щоб кристали сухих інгредієнтів розчинилися. Потім розмішайте ще раз і розподіліть аджику з сухим стерильним ємкостей. У кожну зверху влийте по дві ложки олії. Закрийте щільно кришкою і надішліть в холодильник.
Шкірку з помідорів і яблук можете очистити, або приготувати аджику, не очищаючи овочі фрукти.
