Покрокові рецепти гострої аджики на зиму з часником яблуками, різними перцем, помідорами
Варіант 1: Класична гостра аджика на зиму з помідорами і перцем
Для класичної аджики за цим рецептом потрібні і помідори, солодкий перець, гострі стручки. Рецепт з варінням, тому заготівля відмінно зберігається в прохолодному місці не тільки до нового врожаю, але й кілька років. Крім основних інгредієнтів потрібен часник. За бажанням в цьому рецепті його кількість можна зменшити.
- 2 кг томатів;
- 1,5 кг перцю (солодкого);
- 200 г пекучого перцю;
- 170 г часнику;
- 0,15 л олії;
- 60 г солі;
- 120 г цукру.
Крок 1:
Перчик обох видів і томати промити. Часник очистити. Томати і перець нарізати великими шматками. У болгарських перців обов’язково прибрати насіння.
Крок 2:
Перекручуємо спочатку томати. Ставимо в каструлі на плиту, проварюємо хвилин сім, прибираючи пінку. Слідом додаємо гострий і солодкий перець, також перекручений через м’ясорубку. Даємо аджике ще хвилин п’ятнадцять проваритися.
Крок 3:
Додаємо сіль, цукор, заливаємо масло і вводимо часник. Тепер аджику кип’ятимо буквально три хвилинки. До цього моменту у нас вже повинні бути готові стерильні банки. Їх обсяг не важливий. Кришки для закручування також потрібно обполоснути в окропі.
Крок 4:
Розкладаємо гарячу аджику, відразу ж закручуємо. Банки з гострою заготівлею перевернути, залишити на добу. Накривати не треба, нехай аджика остигає природним чином.
Іноді часник закладають і перекручують разом з помідорами, але не всім подобається його виварений аромат і смак. Також можна його засипати в готову аджику в самому кінці, після чого вимкнути плиту. У такому варіанті важливо добре промити зубчики, інакше заготівля швидко скисне.
