Варіант 4: Рибний суп з горбуші з помідорами
Це суп з горбуші має не тільки яскравий колір, але і приголомшливий смак. Він відрізняється від звичних для обіду страв. Обов’язковим інгредієнтом є не тільки помідори, але і оливки. Вони подарують страві пікантності і порадують незвичайним смаковим поєднанням. Для страви використовуються томати у власному соку. Вони зазвичай очищені, потрібно тільки подрібнити: перемолоти або нарізати.
- 600 мл води;
- 800 г помідорів у власному соку;
- 350 г горбуші;
- 2 цибулини;
- 0,5 банки оливок;
- 20 мл олії;
- 0,5 пучка петрушки;
- 3-4 часточки лимона;
- часточка часнику.
Крок 1:
Нарізати рибу невеликими шматочками додати у воду, відварити майже до готовності, приблизно сім хвилин. Обов’язково знімаємо пінку. Блюдо солимо, але трохи.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю, обсмажуємо, додаємо часник. Помідори подрібнюємо. Можна взяти свіжі томати, очистити і натерти, але гасити їх доведеться довше. Додаємо до цибулі, прогріваємо п’ять хвилин.
Крок 3:
Перекладаємо томатну масу до практично сварившейся горбуші. Розмішуємо, пробуємо, ще солимо і прогріваємо хвилинку разом.
Крок 4:
Нарізаємо маслини гуртками або просто половинками. Четвертинками, як більше подобається. Засипаємо в суп, даємо закипіти, кидаємо петрушку і вимикаємо. При подачі доповнюємо блюдо лимонними часточками.
Якщо хочеться отримати більш ситну страву, то можна використовувати більше води і разом з горбушею відварити кілька порізаних картоплин або кинути жменю промитого рису.
