Варіант 4: Рибний суп з вершками і рисом
Крім картоплі в суп нерідко додають інші інгредієнти. Насамперед, щоб зробити перше більш ситним. Наприклад, можна включити білий рис, який ідеально “впишеться” в першу страву з риби. В нашому випадку, це буде морський окунь.
- літр води (прохолодний);
- середній морський окунь;
- сіль;
- лавр;
- середнього розміру цибулю;
- 105 грам вершків (жирних);
- 65 грам рису;
- свіжа (середня) морква;
- вершкове масло для обсмажування;
- третина пучка зелені;
- пекучий перець.
Крок 1:
Тушку окуня (морського) зачистити. Зрізати голову, плавники і хвіст. Ці частини, укласти в каструлю. Влити воду. Додати лавр і очищену цибулю. Посолити. Варити 23-24 хвилини.
Крок 2:
Частину тушки випатрати. Вимити від згустків крові. Розділити на дві частини, діставши хребет. Зачистити від кісточок. Нарізати середніми кубиками.
Крок 3:
Тепер натерти моркву на дрібній стороні. Обсмажити її в маслі. На це піде 2-3 хвилинки.
Крок 4:
Далі всипати кілька разів промитий рис. Пересипати крупу в сковороду. Влити вершки.
Крок 5:
Ввести пекучий перець і рубану зелень. Закинути шматочки окуня. Додати пару ложок рибного бульйону з каструлі.
Крок 6:
Далі інший вміст каструлі процідити, видаливши лавр і цибулю.
Крок 7:
Чистий бульйон знову довести до кипіння. Перемістити засмажку з рибою, рисом і овочами. Томити рибний суп з вершками ще 10-12 хвилин. Як тільки рис буде готовий, вимкнути плиту.
Рис дуже важливо добре, у декількох водах, промити. Інакше крохмаль зробить бульйон каламутним і в’язким. Якщо вас це не бентежить, додавайте крупу безпосередньо в бульйон, а не засмажку.
