Варіант 3: Грибний крем-суп з цвітної капусти
Щоб приготувати пісний суп без м’яса, але добитися яскравого смаку, рекомендуємо додати в рецептуру свіжі шампіньйони. Якщо ж у вас є лісові примірники, використовуйте їх. Проте радимо віддати перевагу білим або польським грибами. Знову ж для збереження світлого відтінку.
- три картоплини;
- чотири склянки води;
- склянка вершків;
- 145 грам шампіньйонів;
- 415 грам цвітної капусти;
- рафінована олія;
- середній ріпчаста цибуля;
- сіль/мускатний горіх/перець.
Крок 1:
Цибулю з картоплею очистити і в холодній воді вимити. Потім порубати дрібно обидва коренеплоду.
Крок 2:
Качан капусти розібрати. Стебла суцвіть зрізати, якщо є товсті жорсткі частини.
Крок 3:
У сухий глибокій каструлі прожарити масло. Вкинути цибулю. Через пару хвилинок засипати картоплю і цвітну капусту. Перемішати. Готувати ще стільки ж.
Крок 4:
Залити воду. Ввести всі заплановані спеції. Поки інгредієнти відварюються, зачистити, помити і дрібно-дрібно порубати печериці.
Крок 5:
Відправити в крем-суп з цвітної капусти підготовлені гриби. Продовжити процес ще 10-12 хвилин.
Крок 6:
М’які складові першого перебити у воді, що залишилася. Отримавши густе пюре, залити вершки.
Крок 7:
На середньому вогні “затягнути” суп до бажаної консистенції. Тут же з грінками і свіжою зеленню подати на обід.
Якщо у вас є бажання посилити яскравий грибний смак, радимо перед додаванням в майбутній суп обсмажити їх на вершковому маслі. У цьому випадку можна залишити трохи грибів і присипати ними суп при подачі.
