Варіант 4: Крем-суп із селери з грибами і картоплею
Грибні кремоподібні супи дуже поширені в європейській кухні. Що не дивно, адже вони наповнюють блюдо незвичайними ароматами і смаковими відтінками. Давайте спробуємо!
- великий (близько 175 грам) картопля;
- 135 грам шампіньйонів;
- вершкове масло;
- половина склянки нежирних вершків;
- сіль;
- 405 грам селери (корінь);
- п’ять склянок води;
- спеції Для грибів”.
Крок 1:
Картоплю, печериці і селери зачистити. При цьому у грибів зрізати ніжки. Всі інгредієнти добре промити.
Крок 2:
Поставити літр води в каструлі на плиту. Вогонь – великий. Вкинути сіль. Довести до бурління.
Крок 3:
Паралельно засмажити в розтопленому вершковому маслі (17 р) коренеплоди і печериці.
Крок 4:
Через 5-6 хвилин обережно перекласти зажарку в киплячу рідину. Ввести спеції Для грибів”.
Крок 5:
Варити майбутній суп протягом 21-22 хвилин. Переставити каструлю на стіл. Подрібнити її вміст блендером.
Крок 6:
Тепер залити вершки. Повернути крем-суп із селери на невеликий вогонь.
Крок 7:
Загустити перше до густої консистенції. Подати, прикрасивши зеленню і доповнивши тонкими грінками.
Для представленого супу підійдуть тільки покупні гриби (печериці або гливи). Лісові види не підійдуть з-за певної жорсткості. Крім цього, вони забарвлять перше в темний відтінок, що зіпсує зовнішній вигляд. Єдине – ви можете обсмажити дрібно порізані лисички і додати їх вже в самому кінці.
