Варіант 3: Овочевий крем-суп з квасолею
Давайте приготуємо яловичий бульйон, відваримо в ньому квасоля і овочі до м’якості. Подрібнити до стану пюре. Заправити борошном зі сметаною і гарненько розмішуєм.
- 270 гр. яловичини;
- 150 гр. квасолі;
- 40 гр. лука;
- 6 гр. борошна пшеничного;
- 15 гр. петрушки;
- 60 гр. сметани;
- 15 гр. сиру.
Крок 1:
На ніч або зранку білу квасолю замочіть в холодній воді.
Крок 2:
Не менш ніж через вісім годин квасолю можна починати варити.
Крок 3:
Поставте варитися і яловичину.
Крок 4:
Зніміть з бульйону пінку і покладіть в нього лук.
Крок 5:
М’яку квасоля і варену цибулю покладіть в чашу для блендера. Влийте трохи бульйону і подрібніть.
Крок 6:
Вийміть з бульйону м’ясо і кістки.
Крок 7:
Борошно розведіть холодною водою, а потім поступово вливайте в бульйон і помішуйте.
Крок 8:
Сир натріть і додайте в суп.
Крок 9:
Влийте і овочеве пюре.
Крок 10:
Після закипання овочевий крем-суп варіть ще хвилин п’ять.
Холодну яловичину наріжте пластинами і прикрасьте гілочками зелені.
Вегетаріанці можуть відтворити цей рецепт без м’яса, так як в бобах достатньо білка.
