Варіант 4: М’ясний суп з в’яленими томатами
В’ялені томати відрізняються незвичайним, але, безсумнівно, яскравим смаком. Легкі нотки димки і пікантна структура перетворять простий томатний суп з м’ясом в неповторний шедевр кулінарії.
- 455 грам яловичини (среднежирной);
- банку (125 г) в’ялених томатів;
- два з половиною літри води;
- трохи солі;
- середня (85 г) морква;
- три картоплі (по 105 г кожна);
- цибулина для бульйону;
- лист лавра;
- сушений базилік/чорний перець;
- дві ложки томатної пасти.
Крок 1:
М’ясо уважно зачистити і добре промити. Нарізати шматками. Перекинути в каструлю, куди вкласти лист лавра і середню цибулину в цілому вигляді.
Крок 2:
Додати запланований обсяг води. Посолити. Залишити на плиті, установивши середню температуру. Готувати протягом години.
Крок 3:
За цей час очистити моркву і картоплю. Вимити. Першу на тертці натерти, другий дрібно порізати кубиками.
Крок 4:
Відварне м’ясо дістати. Відкласти. Отриманий бульйон процідити. Причому цибулю і лаврушку можна викинути.
Крок 5:
У чистий бульйон закинути всипати картоплю і моркву. Додати сушений базилік і чорний перчик.
Крок 6:
Крім того, вести в’ялені помідори і пару ложок томатної пасти. Добре перемішати останню, щоб блюдо вийшло однорідним.
Крок 7:
Тут же закинути яловичі шматочки. На мінімальному вогні продовжити приготування томатного супу з яловичиною. Для цього виділити близько півгодини.
В’ялені помідори не дадуть багато кольору. Тому рекомендуємо використовувати томатну пасту. Однак цей незвичайний для нашої кухні інгредієнт, який, до речі, реально купити в будь-якому магазині, наситить перше приголомшливими смаковими відтінками.
