Варіант 2: Швидкий рецепт томатного супу з м’ясом
Яловичину складно назвати ніжною. Тому її потрібно довго варити. Але якщо взяти пісний, зачищений шматок, можна істотно скоротити. Крім того, пропонуємо зовсім відмовитися від попереднього обсмажування.
- середня морква;
- 350 грам пісного м’яса;
- півтора літра води;
- спеції “Для супу”;
- три (столові) ложки томатної пасти;
- цибулю для бульйону;
- лаврушка;
- 330 грам картоплі;
- сіль;
- третина пучка зелені.
Крок 1:
Влити очищену воду в каструлю. Закласти лаврушки і очищену цибулину. Її, до речі, краще додати в цілому вигляді, щоб потім було простіше її “виловити” і видалити.
Крок 2:
Поки рідина закипає, зрізати плівки з пісної яловичини і дрібно нарізати шматочками по 20-25 грам. Добре вимити прохолодною проточною водою.
Крок 3:
Закинути м’ясо у вируючу рідина. Готувати бульйон, знімаючи пінку, протягом 40-ка хвилин. Потім видалити м’яку цибулину і лавр.
Крок 4:
Тепер ввести невеликі картопляні кубики і терту моркву. Всипати велику сіль, порубану зелень і спеції “Для супу”.
Крок 5:
Крім того відлити чистого бульйону в окрему ємність. Додати томатну пасту. Перемішати. Повернути однорідну заправку в каструлю.
Крок 6:
Тушкувати при закритій (не дуже щільно) кришці дивовижний томатний суп з яловичиною ще 22-24 хвилини, протягом яких картоплю повинен стати м’яким. Саме за його станом визначити точний час готування.
Оскільки ми робимо швидкий варіант, важливо добре промити м’ясо. До речі, воно має бути пісним. Завдяки цьому вируючому бульйоні з’явиться мінімум сміття, і його не потрібно буде проціджувати. А це істотна економія часу і сил.
