Варіант 4: Сирний суп з грибами і куркою
Якщо вам не подобається, що сьогоднішній суп дуже пісний, включіть рецепт куряче м’ясо. Воно, до речі, не тільки дасть навар, але і зробить перше дуже ситним.
- два курячих (середніх) стегна;
- два літри охолодженої води;
- 395 грам свіжих (покупних) печериць;
- сіль (дрібна або велика);
- третина пучка кропу;
- невелика морква;
- три пачки сирка (плавленого);
- лавр;
- три картоплі (свіжі, середні).
Крок 1:
Курячі середні стегна помити. Покласти птицю на дно каструлі. Закинути лавр. Додати пару літрів води. Поставити на вогонь (середній), присолив.
Крок 2:
Картоплю, гриби і моркву очистити. Першу порізати кубиками (дрібними), другі, зрізавши ніжки – невеликими шматочками, а третю – тонкої короткої стружкою.
Крок 3:
Через 33-35 хвилин після закипання бульйону, стегна дістати. Якщо в рідині багато залишків піни і білка, процідити. Лавр викинути.
Крок 4:
В чистій каструлі повернути основу першого на той самий вогонь. Всипати картоплю, гриби і моркву.
Крок 5:
Варити 11 хвилин. За цей час остудити і розібрати куряче м’ясо. Вкинути в каструлю.
Крок 6:
Також ввести плавлений сир, порізаний дрібними шматками.
Крок 7:
Постійно перемішувати лопаткою сирний суп з плавленим сиром і грибами. Отримавши міцну однорідну консистенцію, закинути подрібнений кріп.
Крок 8:
Тушкувати ще пару хвилин, після чого негайно подати з хлібом і легким овочевим салатом.
Крім зазначених стегон допустимо використовувати і інші частини курки. Це можуть бути крильця або ціла чверть. У будь-якому випадку намагайтеся використовувати частину, в якій є кістки. А от для більш легких супів рекомендуємо взяти куряче філе, яке дасть мало навару.
