Варіант 3: Грибний суп з сиром і рисом
Як правило, в такі страви додають картоплю. Однак крім цього улюбленого всіма коренеплоду, допустимо використовувати рис. Важливо заздалегідь відварити крупу до стану “альденте”.
- половина склянки сухого рису;
- два літри води (холодної, чистої);
- сіль;
- 355 грам (покупних) печериць;
- ріпчаста цибуля;
- масло (вершкове для смаження);
- вода для варіння рисової крупи;
- три пачки плавленого сирка;
- спеції “Для супу”.
Крок 1:
В середню каструлю влити пару літрів води. Поставити на вогонь, не забувши посолити.
Крок 2:
У невеликій сотейник пересипати рис. Промити в декількох водах. Додати пару склянок окропу і варити крупу до м’якості. Це займе 6-8 хвилин. Важливо рис не переварити.
Крок 3:
Паралельно обсмажити в ароматній вершковому маслі шінкованной цибулю і нарізані печериці.
Крок 4:
Через 8-9 хвилин закинути засмажку у вируючу воду. Зменшити температуру до мінімуму.
Крок 5:
Рис перекинути в сито. Обшпарити. Почекати, щоб гаряча рідина стекла. Додати крупу в майбутній суп.
Крок 6:
Присипати спеціями, а потім додати порізані плавлені сирки.
Крок 7:
Акуратно лопаткою перемішувати сирний суп з грибами, поки він не стане порівняно однорідним за консистенцією. Вимкнувши вогонь, подати з хрустким скибочкою хліба.
Рис і за кольором, і за смаковими характеристиками ідеально підходить до цього першого страви. Проте ви можете спробувати і інші крупи. Наприклад, пшоняну або гречану. У будь-якому випадку важливо відварити окремо, щоб бульйон не вийшов каламутним і неоднорідним.
