Варіант 4: Домашні консерви з скумбрії в пряної заправці
У класичному варіанті скумбрія консервується в маслі і власному соку. Але до складу цієї закуски ми пропонуємо одночасно включити кілька спецій. Вийде ароматно і смачно!
- дві середні скумбрії;
- чотири гвоздики;
- повна ложка солі;
- чотири ложки олії (рослинного);
- два лавра;
- дві чайні ложки цукру;
- за 8 горошин чорного і запашного перцю;
- чотири зубці часнику;
- дві гілки кропу (свіжого).
Крок 1:
Порізати випотрошені, зачищені і промиті тушки скумбрії середніми шматочками. Товщина по спинці кожної порції не повинна перевищувати півтора сантиметра.
Крок 2:
Далі розмістити рибу в підходящої ємності. Засолити. Відставити в сторону для маринування.
Крок 3:
Через приблизно годину ретельно вимити скляні банки. Всередину в однакових обсягах закинути обидва види перцю, лавр, цукор, гілочки кропу, тонкі слайсы часнику і гвоздику.
Крок 4:
Зверху покласти рибні просолені шматки. Злегка (тільки злегка!) придавити. Ввести рослинне масло.
Крок 5:
Довести до кипіння воду в широкій каструлі. На дно покласти рушник. Поставити банки з рибою. Накрити кришками.
Крок 6:
Підливаючи воду по мірі її випаровування, томити домашні консерви з скумбрії протягом чотирьох з половиною годин.
Крок 7:
По закінченні заданого часу вогонь вимкнути. Банки закатати кришками. Остудити. Залишити на полиці холодильної до моменту подачі на стіл.
Крім зазначених прянощів ви можете взяти і інші. Головне, не перестаратися, щоб в результаті не отримати занадто насичений смак, який може забити основний інгредієнт – скумбрію.
