Варіант 2: Швидкий рецепт домашніх консервів з скумбрії в мультиварці
Оскільки гасити рибні консерви потрібно довго, скоротити час можна за рахунок попередньої підготовки в мультиварці. Завдяки цій машині ми заощадимо кілька годин, що, погодьтеся, непогано.
- дві скумбрії;
- столова ложка солі (великої);
- лавр;
- третину склянки води;
- десяток горошин чорного перцю;
- 59 грам рафінованої олії в банки.
Крок 1:
Пару середніх тушок випатрати. Видалити хвіст, а також плавники і голови. Вимити.
Крок 2:
Порізати підготовлену скумбрію шматочками невеликої товщини. Промокнути кожен серветками.
Крок 3:
У чашу влити третину склянки прохолодної води. Закласти всі горошини перцю.
Крок 4:
В один або два шари максимум розмістити рибні шматки. Засипати сіллю. Встановити кришку.
Крок 5:
Томити (режим “Гасіння”) протягом двох годин. Після відключення мультиварки обшпарити банки і кришки.
Крок 6:
Перекласти всередину кожної лавр і рибу. Залити олією і залишилися в чаші соком. Покрити кришками.
Крок 7:
Поставити домашні консерви з скумбрії в каструлю з киплячою водою. Стерилізувати півгодини. Закрутити і поставити на холодильну полку після повного остигання.
Мультиварка зробить рибні кістки м’якими набагато швидше, ніж якщо б робили це, як у класичному варіанті. Однак остаточно консерви будуть придатні через місяць після закрутки. До речі, при перекладанні в банки риби, не забудьте туди ж відправити горошини перцю, з якими тушкувалась скумбрія в мультиварці.
