Варіант 3: Домашні консерви з скумбрії в томатній заправці
Існує багато варіантів приготування рибних консервів в томатній заправці. Ми зупинимося на самому простому. Але ви можете спробувати зробити скумбрію і по-іншому.
- ложка томатної пасти;
- дві ложки олії;
- чайна ложка оцту;
- три ложки води;
- столова ложка солі;
- дві скумбрії;
- два лавра;
- перець в горошку.
Крок 1:
Рибу очистити, випатрати і промити. Ножем відрізати обидві голови, хвости і невеликі плавці.
Крок 2:
Тушку нарізати порційними (товщина до 1,5 см) шматками. Перекинувши в миску (емальований), засолити.
Крок 3:
Через годину закип’ятити воду. Розчинити в отриманому окропі томатну пасту і рослинне масло.
Крок 4:
Всередину чистих банок всипати перець (горошини в рівному обсязі) і закласти за лавру.
Крок 5:
Розмістити у кілька шарів засолену рибу. Влити трохи оцту. Ввести томатну заправку з маслом, залишивши пару сантиметрів до краю.
Крок 6:
Закривши (але не перекрутивши) кришками, відправити в каструлю з киплячою водою. При мінімальній температурі готувати домашні консерви з скумбрії протягом 4-5 годин.
Крок 7:
Вимкнувши вогонь конфорки, щільно закрутити кришки. Витерти банки і залишити для охолодження на столі. Зберігати до вживання в холодильнику.
Томатну пасту дуже важливо повністю розчинити в воду, щоб не залишилося навіть самих дрібних грудочок. Якщо ви переживаєте, що цього зробити не вийде (з якихось причин), замініть її томатним соком. В цьому випадку візьміть той, де немає солі і спецій.
