Варіант 6. Юшка з форелі – рецепт по-царськи
Дуже цікава та вишукана вуха виходить з декількох видів риб. В-принципі, не настільки важливо, яку рибу брати додатково, це може бути і сьомга, і звичайний минтай, хек, горбуша, судак. Важливо, щоб співвідношення було 1 до 1, тоді смак страви вийде дивовижним. Для ситності і поживності тут використовується рис, але крупу можна сміливо замінити на інший: пшенкой, перловкою.
- сьомга – 1 невеликий шматочок;
- невелика форель;
- картопля – 4 штуки;
- з 1 коренеплоду цибулі і моркви;
- олія для смаження – 80 мл;
- 4 жмені рисової крупи;
- сіль – 15 грам;
- лаврове листя – 3 листочка;
- по пол букетика різної зелені.
Крок 1:
Ємність з водою, поставте на середній вогонь і закип’ятіть.
Крок 2:
Очищені і помиті овочі разом з бульйоном подрібніть.
Крок 3:
Очищену і распотрошенную форель наріжте невеликими скибочками. Стейк сьомги розрізати навпіл.
Крок 4:
Рис помийте в друшляку.
Крок 5:
Закиньте в киплячу воду картопля, лаврушку, крупу, посоліть, варіть півгодини.
Крок 6:
Цибуля прожарте на сковороді з маслом кілька хвилин, викладіть моркву, смажте ще трохи.
Крок 7:
У каструлю закиньте сьомгу з фореллю і пасеровані овочі, ретельно розмішайте, варіть близько півгодини.
Крок 8:
Зелень подрібніть і додайте в суп, зніміть з вогню і дайте настоятися близько півгодини під кришкою.
Будь-який з перерахованих вище рецептів підходить і для приготування юшки на багатті. Час варіння практично не змінюється, якщо закладати всі інгредієнти у вже киплячу воду. Використовуйте для подачі зелень, але не переборщіть, щоб не перебити ніжний смак юшки.
