Варіант 5. Юшка з форелі з перловою крупою
Незважаючи на те, що в перловій крупі міститься дуже багато корисних вітамінів і речовин, більшість людей готують її досить рідко. Однак вона ідеально поєднується з рибою, тому такий суп обов’язково варто приготувати. Смачно, насичено, поживно, корисно – те, що потрібно для ситного обіду або вечері.
- невелика райдужна форель;
- 6 картоплин;
- лук, морква – по 1 коренеплоду;
- 4 жмені перлової крупи;
- лаврове листя – 3 аркуша;
- по 40 грам солі і чорного перцю;
- 5 гілочок зелені.
Крок 1:
За кілька годин до приготування замочіть перловку.
Крок 2:
У очищеної форелі відріжте голову, наріжте шматочками і покладіть в каструлю з водою до половини об’єму, додати лаврушку, всипте трохи солі, варіть на помірному вогні 25 хвилин.
Крок 3:
З каструлі вийміть рибу, бульйон процідити в окремий посуд.
Крок 4:
Очищену картоплю, цибулю і моркву нашаткуйте квадратиком.
Крок 5:
Викладіть в бульйон набряклу перловку і варіть до розм’якшення.
Крок 6:
Додайте овочі, підсолити, поперчіть, прокип’ятіть.
Крок 7:
Подавайте в тарілках, прикрасивши зеленню.
А щоб збільшити користь такого рибного супу, можна додати при варінні бульйону корінь селери і петрушки.
