Варіант 3: Грибний суп-пюре з білих грибів з картоплею
Всього лише додавши до рецептом трохи картоплі можна одержати набагато більш ситну страву. Вершки бажано підібрати з високим вмістом жиру.
- дві невеликих картофелинки;
- 400 грамів добірних грибів, свіжих;
- півсклянки вершків;
- одна цибулина;
- пучок свіжого «дрібного» кропу;
- 700 мл питної води.
Крок 1:
Зачистивши ніжки від бруду, добре промиваємо гриби, склавши в каструлю, заливаємо до них воду і ставимо варити. До закипання акуратно знімаємо піну, оскільки грибний відвар нам ще знадобиться.
Крок 2:
Проваріть при незначному кипінні боровики 25 хвилин, зціджуємо відвар, відкинувши гриби на друшляк, і отфильтровываем його через марлю. Зливаємо грибний бульйон в чисту каструлю.
Крок 3:
У сковороді на «повільному» вогні розтоплюємо масло. Опускаємо в нього гриби разом з цибулею. Перемішуючи, обсмажуємо до прозорості цибулевих скибочок. Викладаємо вміст сковороди в невелику миску.
Крок 4:
Очистивши картоплю, нарізаємо на дрібні кубики і опускаємо їх у киплячий грибний бульйон. Відварюємо до м’якості, після чого дістаємо і перекладаємо до грибів.
Крок 5:
Заглибним блендером перебиваємо гриби і картоплю в пюре. Вливаємо в отриману масу 120 мл грибного відвару, розмішуємо. Поступово доливаючи вершки, доводимо до бажаної густоти.
Крок 6:
Ставимо каструлю з супом-пюре на плиту, трохи солимо і повільно прогріваємо. Лише тільки проявляться ознаки закипання, відразу відставляємо з плити.
При подачі прикрашаємо порції грибного супу дрібненько порізаним кропом. Для більшого ефекту, можна окремо на вершковому маслі обсмажити пластинки грибів і покласти їх зверху.
