Варіант 2: Швидкий рецепт ароматного супу-пюре з білих грибів
Для швидкого варіанти можна вибрати свіжі або заморожені грибочки. Готується суп-пюре досить просто і з цим впорається навіть недосвідчений кулінар. Супчик виходить ніжним, ароматним і не менш смачним, ніж класичний.
- боровики добірні, свіжі або заморожені – 400 гр.;
- дві невеликих цибулинки;
- масло вершкове, 72-відсоткове – 50 гр.;
- дві склянки води або готового курячого бульйону;
- 250 гр. вершків жирністю не нижче 30%.
Крок 1:
Насамперед готуємо гриби. Для цього ретельно промиваємо свіжі боровики і добре обсушуємо їх рушниками. Якщо користуєтесь замороженими продуктами, добре оттайте їх при кімнатній температурі і, як і свіжі, просушіть.
Крок 2:
Нарізаємо грибочки невеликими кубиками. Дрібненько кришимо цибулини.
Крок 3:
Розтоплюємо в сталевий сковороді олію і опускаємо в нього спочатку цибулю. Обсмаживши скибочки до стану прозорості, кладемо гриби і тушкуємо на малому вогні, хвилин п’ять або трохи довше.
Крок 4:
В каструлю, відповідного обсягу наливаємо прохолодну воду (як варіант, бульйон), додаємо обсмажені з цибулею гриби. Довівши до закипання, проварюємо, знизивши нагрівання, близько чверті години.
Крок 5:
Відставляємо каструлю з плити. Давши супу приостыть, перебиваємо прямо у каструлі блендером до однорідності.
Крок 6:
Повертаємо каструлю з пюрированным супом на плиту, встановлюємо середній нагрів. Довівши до закипання і безперервно розмішуючи, вводимо вершки і присаливаем на свій розсуд. Не даючи кипіти, прогріваємо суп-пюре на самому мінімумі температури п’ять хвилин.
Чим жирніше вершки, тим насиченіший смак супу. Важливо, після того як додасте вершки не давати супу кипіти. При закипанні вони можуть згорнутися – суп буде зіпсований.
