Варіант 5. Холодний борщ з копченою тріскою
Дуже незвичайний варіант холодного борщу. Поєднання буряків і копченої тріски надає страві легку екзотику. Напевно і у вашій родині знайдеться хоча б одна людина, якій сподобається цей вишуканий, але досить несподіваний рецепт. А щоб краще зрозуміти смак такого супчика, потрібно обов’язково його приготувати і спробувати.
- 4 невеликих буряка;
- 1 середня копчена тріска;
- огірки – 4 штуки;
- яйця – 5 штук;
- петрушка, кріп – по 1 букетику;
- зелень цибулі – 7 стеблинок;
- сметана – 100 г;
- 30 мл оцтової кислоти;
- цукор – 20 г;
- сіль – 20 р.
Крок 1:
Очищену і відварну буряк наріжте смужками, викладіть в невелику каструльку, залийте водою до половини об’єму, влийте оцет і прокип’ятіть на помірному вогні. Приберіть з вогню, остудіть.
Крок 2:
Помитий зелену цибулю подрібніть, пам’ятайте із сіллю.
Крок 3:
Огірки наріжте квадратиком і викладіть до цибулі.
Крок 4:
Відвар з буряком влийте в огірки з цибулею, всипте цукор, розмішайте.
Крок 5:
Яйця промийте, покладіть в невелику ємність з підсоленою водою, відваріть 7 хвилин, очистіть і розріжте на дві половинки.
Крок 6:
Розлийте по тарілках, покладіть трохи сметани, половинку яйця і невеликий шматочок копченої тріски, посипте подрібненою петрушкою і кропом.
Копчену тріску можна замінити іншою підкопченої рибою, наприклад, сьомгою або фореллю.
