Варіант 3. Холодний борщ з вареною ковбасою
А якщо хочеться швидко, смачно, легко і, водночас, ситно пообідати, то можна скористатися наступним рецептом. Наявна у складі варена ковбаса додає борщу поживність.
- 3 середні буряків;
- 6 картоплин;
- 5 яєць;
- 3 огірка;
- зелена цибуля – 5 стеблинок;
- букетик кропу;
- сметана – 150 г;
- 30 мл оцтової кислоти;
- ковбаса;
- сіль – 20 г;
- фільтрована вода – 2 літри.
Крок 1:
Помиту картоплю відваріть в мундирі, остудіть, наріжте квадратиком.
Крок 2:
Відваріть яйця, очистіть, подрібніть, залиште 2 штуки для прикраси.
Крок 3:
Буряк очистіть і натріть на корейській тертці, викладіть в каструлю з водою, дочекайтеся закипання, потім зменшіть вогонь, влийте оцет і варіть на слабкому вогні до розм’якшення.
Крок 4:
Вимкніть вогонь, відвар остудіть.
Крок 5:
Наріжте кубиками ковбасу і огірки.
Крок 6:
Помитий зелений лук наріжте колечками.
Крок 7:
Всі продукти перемішайте в одній чашці, підсолити.
Крок 8:
При подачі розкладіть по тарілках, залийте відваром, поклавши трохи буряків, столову ложку сметани і половинку яйця.
При подачі сметану можна замінити майонезом. Нерідко крім зеленого цибулі додатково кладуть й іншу свіжу зелень.
