Варіант 4. Холодний борщ на кефірі
Холодний борщ по цьому рецепту готується теж швидко і легко, так як в його склад входить вже готова маринована в оцті буряк, яка надає супчику ще більшої пікантності і невелику кислинку. А окремо подається картопля робить його ситним.
- 300 г маринованої буряків у банки;
- 5 картоплин;
- огірки, яйця – 3 штуки;
- 5 пьоришков зеленої цибулі;
- 6 гілочок кропу;
- 6 склянок кефіру середньої жирності;
- сіль – 30 г;
- 100 г вершкового масла;
- 300 г сметани.
Крок 1:
Для початку відваріть яйця, картоплю, остудіть, очистіть.
Крок 2:
Зелену цибулю помийте, наріжте маленькими кільцями і злегка намните з сіллю, залишити на кілька хвилин, щоб дала сік.
Крок 3:
Наріжте огірки, яйця квадратиком, викладіть в чашку з зеленим цибулею, перемішайте.
Крок 4:
Додайте маринований буряк, попередньо злив сік, знову перемішайте, посоліть.
Крок 5:
Залийте все кефіром, перемішайте.
Крок 6:
При подачі розлийте по тарілках, зверху покладіть сметану.
Крок 7:
Картоплю відваріть в мундирі, почистіть, наріжте скибочками, викладіть глибоку порційну тарілку гіркою, перемішайте з вершковим масло, посипте зеленню і поставте на стіл.
Маринований буряк допустимо замінити вареною, так теж вийде смачно і корисно.
